Saffron : Rempah Termahal Dan Langka Di Dunia

Saffron. Alam Indonesia kaya akan tanaman rempah - rempah yang mempunyai sejuta manfaat. Masyarakat kita biasa memanfaatkan tanaman (didalam tanah/diatas tanah) untuk pengobatan herbal atau mengambil manfaat lain dari tanaman tertentu. Ambillah contoh jahe, kunyit, ketumbar, kayu manis dan bumbu - bumbu dapur yang lain dari golongan rempah - rempah dan rimpang rimpangan.

Ketika tanaman herbal tidak dijumpai di tanah air, maka salah satu cara yang ditempuh untuk mendapatkan tanaman tersebut adalah dengan jalan Impor dari luar negeri. Salah satu komoditas impor indonesia untuk tanaman herbal yang tidak ada di Indonseia adalah saffron.

Saffron Itu Apa?

Bagi orang awan tentu masih asing dengan saffron ini baik bentuk maupun pemanfaatnya. Tetapi bagi yang biasa kuliner masakan timur tengah tentu sudah akrab, paling tidak tahu dari kegunaannya.

Saffron Itu Apa? saffron atau sering disebut kuma - kuma adalah putik dari bunga Crocus sativus (bunga pacar) . Saffron biasa dimanfaatkan di masyarakat sebagai pewarna makanan, penambah rasa, rempah - rempah serta dikonsumsi sebagai teh untuk menjaga kesehatan.

Dia beraroma harum, berasa sedikit manis dan mempunyai ciri khas tersendiri.

Saffron adalah putik berwarna merah dari bunga crocus sativus( mempunyai 3 putik ) yang dipetik dan dikeringkan.

Dalam bahasa melayu saffron disebut juga koma-koma dan dimanfaatkan untuk mewarnai nasi briyani menjadi berwarna kuning.

Dalam bahasa Arab saffron/za'faran/asfar yang mempunyai arti kuning.

Dalam bahasa Inggris safron ditulis sebagai saffron, seperti cabai merah kering yang diiris tipis - tipis.

Negara Pembudidaya Saffron

Bunga saffron tumbuh baik dinegara - negara meliputi wilayah Mediterania hingga ke timur wilayah India(Kashmir).

Berikut adalah urutan negara-negara penghasil/pembudidaya bunga saffron utama berdasarkan jumlah produksi yang dihasilkan :

• Iran
• Spanyol
• India
• Yunani
• Azerbaijan
• Maroko
• dan Italia

Setiap 450 gram saffron kering yang dihasilkan adalah putik putik dari 50.000–75.000 kuntum bunga. Bunga ini ditanam di atas lahan seluas lapangan sepak bola.

Pada musim panen, untuk mengolah 150.000 kuntum bunga membutuhkan kerja keras selama 40 jam siang dan malam.

Tangkai putik yang telah diambil dari bunganya mudah untuk menjadi kering sehingga membutuhkan tempat penyimpanan yang kedap udara.

10 Khasiat Bunga Saffron Untuk Kesehatan

Orang Yunani kuno, orang China serta orang Romawi memanfaatkan saffron ini untuk bahan pembuatan parfum, pewarna kain serta untuk ramuan obat.

Bunga Saffron mengandung beragam khasiat untuk kesehatan tubuh kita. Kita bisa mendapatkan khasiat dari saffron ini baik dengan mengkonsumsinya secara langsung maupun mengemas dalam bentuk obat. Berikut dibawah ini adalah 11 khasiat bunga saffron untuk kesehatan:

1.Anti oksidan yang powerfull

Saffron mempunyai beberapa senyawa yang berperan sebagai anti oksidan yaitu molekul yang melindungi sel kita dari radikal bebas dan stres oksidatif. Adapun anti oksidan yang terkandung dalam saffron itu adalah :

• Crocin
• Crocetrin
• Safranal
• Kaempferol

Crocin dan crocetin adalah pigmen karotenoid yang mempunyai tanggung jawab atas warna merah. Keduanya mempunyai sifat antidepresan, melindungi otak dari kerusakan progresif, mengurangi nafsu makan dan membantu mengurangi berat badan.

Safranal membuat saffron mempunyai rasa dan aroma yang khas. Dan menurtu penelitian, kedua hal tersebut membantu suasana hati, ingatan, kemampuan berfikir, serta mengurangi stress.

Kaempferol bersifat anti kanker, mengurangi peradangan dan anti depresan.

2. Memperbaiki mood dan mengurangi depresi

Bunga saffron mempunyai warna yang berbeda sehingga bisa membantu mencerahkan suasana hati. Suplemen saffron secara signifikan lebih efektif dari pada plasebo dalam mengobati gejala depresi ringan hingga sedang.

Mengkonsumsi 30 mg saffron tiap hari sama efektifnya dengan Fluoxetine, Imipramine, dan Citalopram.

Minimnya efek samping yang ditimbulkan oleh saffron

3. Memiliki sifat melawan kanker

Saffron yang kaya akan anti oksidan membantu menetralisir radikal bebas yang erat kaitannya dengan penyakit kanker.

Dalam penelitian, senyawa dari saffron membunuh sel - sel kanker usus besar secara selektif/menekan pertumbuhannya dan membiarkan sel - sel yang sehat.

Dan satu lagi, crocin sebagai sebagai anti oksidan utama dari saffron dapat membuat sel - sel kanker lebih sensitif terhadap obat - obat kemotrerapi.

4. Mengurangi gejala Premenstrual syndrome (PMS)

PMS adalah istilah yang menandakan emosi, gejala fisik dan psikologis yang terjadi sebelum dimulainya mentruasi bagi kaum hawa.

Dengan cara meminum atau mencium bau saffron akan membantu gejala gampang marah, rasa sakit, sakit kepala maupun kecemasan.

5. Bisa berperan sebagai Afrodisiak

Afrodisiak adalah jenis makanan/suplemen yang membantu dalam meningkatkan gairah pasangan suami istri.

Sebagai contoh, dengan mengkonsumsi 30 mg saffron setiap hari selama 4 minggu dapat meningkatkan gairah seorang pria.

Dan bagi wanita dengan hasrat seksual yang rendah, dengan mengkonsumsinya secara rutin akan mengurangi rasa sakit terkait seks, membantu pelumasan dan meningkatkan hasrat.

6. Mengurangi nafsu makan dan membantu menurunkan berat badan

Salah satu sebab kenaikan berat badan adalah kebiasaan ngemil. Mengganti dengan minum saffron dapat membantu anda mengurangi ngemil dan mengerem nafsu makan sehingga berat badan dapat dikendalikan.

7. Mengurangi resiko penyakit jantung

Sifat anti oksidan dari saffron membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menghindari tersesumbatnya pembuluh darah dan arteri.

8. Menurunkan kadar gula darah

Berdasarkan uji coba tabung tikus dengan diabetes, Saffron menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan insulin.

9. Meningkatkan penglihatan bagi orang dewasa

Saffron meningkatkan penglihatan dan melindungi dari radikal bebas bagi orang dewasa dengan gejala Age-related macular degeneration (AMD) atau degenerasi makula adalah gangguan penglihatan pada orang tua.

10. Meningkatkan daya ingat bagi penderita Alzheimer

Sifat anti oksidan dari saffron dapat meningkatkan kognisi pada penderita Alzheimer

Harga Bunga Saffron

Bagi orang awam tentu sangat terkaget-kaget dengan harga yang harus dibayarkan untuk mendapatkan saffron. Apa sih yang membuatnya begitu mahal?

Dipasaran harga bunga saffron dihargai dalam kisaran 3000 USD per kilogram. Sebuah harga yang sangat mencengangkan untuk sebuah rempah - rempah sehingga tidak salah kalau saffron dikenal sebagai "emas merah".

Harga saffron di Indonesia ditawarkan dari harga puluhan ribu sampai ratusan ribu rupiah.

Berikut adalah beberapa faktor yang menyebabkan harga saffron begitu tinggi :

• Kelangkaan : bunga saffron hanya tumbuh di beberapa negara dan terikat dengan suhu, curah hujan, iklim dan kondisi tanah.
• Jumlah maksimal putik yang diambil dari bunga penghasil saffron adalah 3 helai
• Dibutuhkan 80 ribu bunga dalam setiap panen
• Cara memanennya masih dengan cara tradisional/padat karya (dengan tangan manusia)
• Dibutuhkan kecepatan dalam proses pemetikan untuk mempertahankan kesegaran, warna dan rasa.

Pertanyaan selanjutnya adalah bagaimana memilih saffron terbaik?. Berikut adalah tips untuk memilih saffron :

• Warna : pastikan setiap helai saffron mempunyai warna yang seragam yaitu merah cerah pada ujungnya
• Hindari membeli dalam bentuk bubuk, waspada dengan ulah penjual yang memcampur dengan bahan lain.
• Untuk menguji keaslian, coba ambil 1 helai dan masukkan ke dalam gelas berisi air lalu ambil dan pindahkan ke gelas berisi air yang lain. Jika saffron pada kondisi kedua secara perlahan masih mengeluarkan warna kuning, kemungkinan besar itu adalah saffron asli.
• Gunakan indera pengecap dan pencium untuk memilih saffron karena dia mempunyai rasa dan bau yang khas
• Menguji pada masakan : saffron asli akan memberikan rasa dan aroma yang tidak bohong
• Tekstur saffron terbaik adalah kering dan rapuh

Cara Menggunakan Saffron

Cara menggunakan saffron paling praktis adalah dengan meminumnya langsung atau dengan mencampurkanya terlebih dahulu dengan madu.

Berikut adalah tips menyajikan minuman saffron :

• Hindari penggunaan air panas dan cukup menggunakan air netral/hangat
• Cukup dengan gunakan 3 sampi 5 helai saffron untuk 1 gelas berisi air dan maksimal 10 helai perhari.
• Gunakan setelah didiamkan minimal 30 menit
• Aman untuk ibu hamil dan menyusui
• Hindari penggunaan secara berlebihan

Demikian pembahasan seputar bunga saffron si emas merah yang dimanfaatkan sebagai rampah - rempah yang dijual dengan harga mewah dan manfaatnya bagi kesehatan.

Semoga bermanfaat :)